Cámaras de fermentación controlada para pan y pastelería permiten por medio de un proceso automático programado la fermentación de las masas de pan y pastelería en el tiempo deseado. Modelos estándar y soluciones personalizadas para cada exigencia de producción y de espacio.
Panel de control con microprocesador que asegura el perfecto desarrollo del producto crudo (pan y pastelería) gracias al riguroso control de los tiempos, temperaturas y humedad en las distintas fases de trabajo:
1 BLOQUEO del proceso de fermentación (hasta 6 días).
2 CONSERVACIÓN hasta 72 horas.
3 REACTIVACIÓN del proceso de fermentación con calor y humedad controlados, respetando el tipo de producto.
4 CONSERVACIÓN del producto ya fermentado sin alterar sus características (de 5 a 10 horas o más, según su tipología)
Fabricados con paneles modulares prefabricados dotados de ganchos embutidos para un rápido ensamblaje. Aislamiento mediante espuma rígida de poliestileno con un espesor de 100mm y puertas aisladas completas de burletes con aislación en poliuretano de 75mm y chapas reforzadas. Paneles con revestimiento de acero inoxidable y piso como opcional según proyecto.
Equipo de refrigeración completo adecuado a las dimensiones de la cámara, instalado sobre u opcionalmente a distancia (por agua o mixto aire + agua sobre pedido con extra). Deshielo automático y luz interior.
Disponible en formatos personalizables de 1 y 2 puertas
*Para la instalación de este equipo es obligatorio el uso de filtro y ablandador de agua.
